Shuan

시모노세키에서 직송한 자주복과 싱싱한 활어회가 오르는 한편, 흑모와규 스키야키와 히라타 목장 산겐톤 돈가스까지 두루 갖춘 것이 Shuan의 묘미다. 얇게 저민 뎃사나 노릇하게 구워내는 숯불구이, 죽으로 마무리하는 붓키리 냄비 같은 복어 요리는 물론, 입고에 따라 선보이는 활쥐치를 통째로 간장 간과 폰즈에 곁들이는 구성도 마련되어 있다. 복어의 감칠맛이 우러나 향긋한 지느러미 술을 비롯해 다나카 로쿠주고, 고쿠류 등 전국 각지의 명주가 갖추어져 있어 잔을 기울이며 바다의 풍미를 차분하게 음미하기에 좋다.

생선 요리의 알찬 구성 못지않게 고기 메뉴도 손색없는 선택지가 이어진다. 와규 등심과 A5 등급 특선 흑모와규 채끝등심은 샤부샤부나 스키야키로 즐길 수 있으며, 우동 사리까지 더해져 든든함을 채워준다. 여기에 히라타 목장 산겐톤의 특상 로스가쓰와 부드러운 특상 히레가쓰, 등심 생강구이 같은 단품까지 갖추고 있어 저녁 반주나 가족 모임 자리에서도 폭넓게 활용된다.

점심시간에는 다양한 찬이 조화롭게 어우러지는 슈안 어선이나 이로도리 어선 같은 정식 메뉴가 중심을 이룬다. 두툼하고 부드러운 안심가쓰 정식, 생선구이와 회를 곁들인 한 상을 따뜻한 미소시루와 밥과 함께 즐기면 고이와에서의 한 끼 식사가 기분 좋은 포만감으로 마무리된다.